PATISSIER tradition et innovation 全5巻 定価150,000円 1 Patisseries[生菓子] パティシエのスペシャリテ／華やかな多人数で楽しむアントルメを主に構成。 2 Patisseries[生菓子] パティシエのスペシャリテ／一人用の小さなケーキを主に構成。 3 Gateaux secs[焼き菓子] パティシエのスペシャリテ／贈り物としての需要も増加している焼き菓子を豊富に紹介。 4 Glaces Confiseries[氷菓　糖菓] パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ、ムース、プディング、コンフィ、 コンフィズリー、マカロン、プティ・フール、ボンボン・オ・ショコラ、 コンフィチュール、アミューズ・ブーシュなど。 5 Assiettes Dessert[デザート] 料理の変化にともないデザートも革新的な味をきそっている現場から。 フランスの三ツ星レストランのデザートを紹介。 別冊 基本ハンドブック フランス菓子作りを勉強されている方におススメです。 ☆自宅で保存していたものです。 傷つかないようにフィルム貼っていました。パラパラとめくる程度で、ほとんど使っていません。他にお菓子のレシピ本もお付けします。こちらは何度か使用しているので表紙の折れがあるものがあります。